学部・大学院区分
Undergraduate / Graduate		医学部（保）
時間割コード
Registration Code		1717431
科目名　【日本語】
Course Title		健康食品管理総論
科目名　【英語】
Course Title		Introduction to Food Function and Safety
コースナンバリングコード
Course Numbering Code
担当教員　【日本語】
Instructor		佐藤 光夫 ○ 石川 哲也 林 由美 上山 純
担当教員　【英語】
Instructor		SATO Mitsuo ○ ISHIKAWA Tetsuya HAYASHI Yumi UEYAMA Jun
単位数
Credits		2
開講期・開講時間帯
Term / Day / Period		春 月曜日 ３時限
Spring Mon 3
必修・選択
Required / Selected
選択


授業の目的　【日本語】
Goals of the Course(JPN)
本講義では認定資格「健康食品管理士」の受験に必要となる、健康食品の効果、安全性、医薬品との相違といった問題について解説を行い、健康食品に関する問題を的確に捉えて、処理できる知識の習得を目的とします。
授業の目的　【英語】
Goals of the Course
The aim of this course is to help students acquire the capability of comprehending issues concerning functional foods in terms of their effectiveness, safety, and difference from medical drugs. This course is also compulsory to take an examination required for the certification as“Health Food Supervisor”.
到達目標　【日本語】
Objectives of the Course(JPN)
この授業の終了時に、学生は以下の能力を身につけていることを目標とします。

1. 栄養が人の健康に与える影響について説明できる。
2. 健康食品の機能表示に関する制度、医薬品との違いについて説明できる。
3. 健康食品の品質管理や安全性に関連する規制について説明できる。
4. 健康食品に含まれる成分の体内での機序や健康への効果について説明できる。
5. 臨床検査の手法を用いて健康食品の効果を判定する方法について説明できる。
到達目標　【英語】
Objectives of the Course
授業の内容や構成
Course Content / Plan
本授業は以下の内容で構成されます。

1. 食品学・健康食品総論　（佐藤）

2. 保健機能食品各論（佐藤）

3．食品の安全性と表示（佐藤）

4．食品と栄養　（2回）（林）

5．病態解析と栄養管理　（3回）　（石川）

6．医薬品と食品の相互作用（2回）　（上山）
履修条件・関連する科目
Course Prerequisites and Related Courses
「公衆衛生学」と「臨床化学検査学」の単位を習得していることを前提とします。また「保健薬理学」の単位を習得していることが望ましいです（健康食品管理士を目指す場合は必修です）。
成績評価の方法と基準
Course Evaluation Method and Criteria
期末試験の成績で評価します。C認定以上を合格要件とします。
教科書・テキスト
Textbook
日本食品安全協会 『保健機能食品学』(生協では取り扱っていません。下記URLの情報に基づいて各自購入してください）

https://www.jafsra.or.jp/publication/index.html
参考書
Reference Book
清水俊雄 『食品機能の表示と科学 機能性表示食品を理解する』 同文書院
課外学習等（授業時間外学習の指示）
Study Load(Self-directed Learning Outside Course Hours)
次回の授業範囲について指定教科書を予習しておくこと。
授業の進め方
How to proceed with the class
注意事項
Notice for Students
本授業に関する参照Webページ
Reference website for this Course
健康食品管理士の認定資格を希望する受講者は、日本食品安全協会（http://www.jafsra.or.jp/ ）を参照してください。
担当教員からのメッセージ
Message from the Instructor
使用言語
Language(s) for Instruction & Discussion
日本語
授業開講形態等
Lecture format, etc.
授業開講形態は原則対面もしくは対面とICTの遠隔授業の併用による講義を予定するが、コロナ感染の状況によっては、すべて遠隔授業となる可能性もあり。開講形式は、NUCTのお知らせにて通知する。
遠隔授業（オンデマンド型）で行う場合の追加措置
Additional measures for remote class (on-demand class)