授業の目的 【日本語】
Goals of the Course(JPN) | | | 日本をはじめ、東アジアの食文化について講義し、身近にある食の話題から日本文化と民俗調査の方法について学ぶことを目的とする。 |
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授業の目的 【英語】
Goals of the Course | | | This course deals with the food culture and cross-cultural understanding. It also enhances the development of students’ skill in carrying out folkloric fieldwork. |
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到達目標 【日本語】
Objectives of the Course(JPN) | | | この授業では受講者が授業終了後に、1)食の視点から日本文化への理解を深めること、2）食文化に関する研究を主体的に遂行できる、基礎的な力を身につけることを目標とする。 |
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授業の内容や構成
Course Content / Plan | | 授業の際に文献資料に視聴覚資料を加え、日本と中国における食文化に関するフィールド調査の研究例を紹介し、適宜解説と議論を行う。食文化誌『vesta』に焦点を絞り、歴史・地域・社会慣習の3つの切り口で各号の特集を掘り下げ、「食」を通じて日本の歴史や文化への理解を深める。受講者が各自、関心のあるテーマにそった食文化関連の文献調査および内容の要約と発表を行う。
授業はおおむね以下のような流れで進められる。
☆概 論：食を通して地域文化を学ぶ
第1回：ガイダンス
第2回：東アジアの食文化
第3回：和食とは？
第4回：外国人が思う和食とは？
第5回：中国料理の特徴と越境（1）
第6回：中国料理の特徴と越境（2）
☆事例研究：正月の行事食からみる日本と中国
第7回：日中の年中行事の仕組み
第8回：日中の正月行事と食
第9回：民俗世界における餅の意義
☆実 践：身近な食文化を調べよう
第10回：民俗世界における餅の意義
第11回：フィールド調査（1）
第12回：フィールド調査（2）
第13回～第15回：食文化に関する資料の講読と討議
受講生が食文化誌『vesta』各号から関心のある特集を選び、その内容をまとめて発表する。
とともに、その内容についての討議を行う。
『vesta』のバックナンバーは以下、味の素食の文化センターのHPにて確認できる。
https://www.syokubunka.or.jp/publication/productions/vesta-backnumber/ |
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履修条件・関連する科目
Course Prerequisites and Related Courses | | 初回のガイダンスに必ず参加すること。
受講者数が定員を超過した場合は抽選で決める。ただし文化人類学分野・専門の学生が優先される。
受講者の人数や関心のある分野、要望等によって授業の内容を変更する場合がある。 |
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成績評価の方法と基準
Course Evaluation Method and Criteria | | | 授業への積極的な取り組みを30%、発表の内容を40%、期末レポートの内容を30%として評価し、総合して60点以上を合格とする。食文化に関する文献調査及び民俗調査を主体的に遂行できる能力・知識を身につけていることを評価基準とする。 |
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教科書・テキスト
Textbook | | | 必要な資料を授業ごとに配付し、授業進度や受講生の理解度に合わせて適宜指定する。 |
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参考書
Reference Book | | 食文化誌『vesta』味の素食の文化センター、農山漁村文化協会、1998－2024
『食の民俗事典』野本寛一編、柊風舎、2011
『民俗小事典 食』新谷尚紀、関沢まゆみ編、吉川弘文館、2013
『石毛直道食の文化を語る』石毛直道、ドメス出版、2009
『日本の食文化』小川直之ら編、吉川弘文館、2018 |
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課外学習等（授業時間外学習の指示）
Study Load(Self-directed Learning Outside Course Hours) | | 毎回の授業前に配布資料を読み、その内容を要約すること。
自身の発表に際しては図表などを適宜使用し、わかりやすい発表資料を作成すること。 |
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履修取り下げ制度（利用の有無）学部のみ
Course withdrawal | | | 利用します。『履修取り下げ届』を期日までにTACTのメッセージ機能あるいはメールにより連絡した場合は原則「Ｗもしくは欠席」となりますが、連絡をしない場合は成績評価が行われ、合格基準に達しない場合は「Ｆ」となります。 |
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備考
Others | | |
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授業開講形態等
Lecture format, etc. | | |
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