授業の目的 【日本語】
Goals of the Course(JPN) | | | この授業では、身近な食の話題を出発点として、食文化の概念や食文化研究の具体例を学ぶことを目的とする。 |
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授業の目的 【英語】
Goals of the Course | | | This course aims to help students understand the concept of food culture and explore specific examples of research in food culture studies. |
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到達目標 【日本語】
Objectives of the Course(JPN) | | | 本授業を通じて、受講生は食文化の概念や他者の視点・文化的背景を理解し、東アジアや世界の具体的事例を分析・比較する能力を身につける。また、文献や授業資料をもとに自らの考えを整理し、学術的根拠に基づいて議論できる力を養う。 |
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授業の内容や構成
Course Content / Plan | | （１）食の文化とは何か、（２）食文化の研究とは何をすることかについて講義する。授業の際に文献資料にパワーポイントや視聴覚資料を加え、日本と中国をはじめとした地域の食事風景や人々の食事行動に関する研究例を紹介し、適宜解説と議論を行う。
特定の文献あるいはテーマについて、人数に応じ、個別かグループでのプレゼンテーションを行う。
講義はおおむね以下のような流れで進められる。
☆概 論：食を通して地域文化を学ぶ
第1回：ガイダンス
第2回：食を通して他文化を学ぶ
第3回：食からみる国際化と地球環境問題
第４回：和食とは何か？
第5回：外国人が思う和食とは何か？
第6回：中国料理の特徴と越境（１）
第7回：中国料理の特徴と越境（２）
第8回：国民料理とは？
第9回：東アジアの食文化
☆事例研究：食べ物からみた世界
第10回：米と世界の米料理
第11回：麺の歴史と展開
第12回：肉食と肉食のタブー
第13回：クリスマス・正月の食
第14回：結婚式の食
第15回：授業のまとめと評価
(以上は取り上げる予定のテーマであるが、扱う順番はこの限りではない。） |
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履修条件・関連する科目
Course Prerequisites and Related Courses | | 初回のガイダンスに必ず参加すること。
受講者の人数や関心のある分野、要望等によって授業の内容を変更する場合がある。 |
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成績評価の方法と基準
Course Evaluation Method and Criteria | | | 授業への積極的な取り組みを30%、発表の内容を30%、期末レポートの内容を40%として評価し、総合して60点以上を合格とする。評価基準としては、食文化に関する研究資料の収集・分析・比較能力と、学術的に議論する能力の習得を重視する。 |
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教科書・テキスト
Textbook | | | 必要な資料を授業ごとに配付し、授業進度、学生の理解に合わせて適宜指定する。 |
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参考書
Reference Book | | 石毛直道『石毛直道食の文化を語る』ドメス出版、2009年
河合利光（編著）『世界の食に学ぶ：国際化の比較食文化論』時潮社、2011年 など |
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課外学習等（授業時間外学習の指示）
Study Load(Self-directed Learning Outside Course Hours) | | 毎回の授業前に配布資料を読み、その内容を要約すること。
自身の発表に際しては図表などを適宜使用し、わかりやすい発表資料を作成すること。
また講義時間外に各自関心のある研究テーマについて文献調査を行う必要がある。 |
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履修取り下げ制度（利用の有無）学部のみ
Course withdrawal | | |
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備考
Others | | |
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授業開講形態等
Lecture format, etc. | | |
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